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    中筋面粉,处于高筋面粉还有低筋面粉之间,但是它的用途却是非常的广泛,就像是“中间人”一样,是一个具有很大用途的面粉。一般是用来,做馒头、花卷、包子之类的,一般大家去市面上买到的面粉都是中筋面粉,这种面粉中规中矩,是...
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    【适用食物】:适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中,也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用,在中国用途也是最广泛的。◇ 【高筋面粉】:【高筋面粉特点】:精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的,...
  • 做面包时,到底适合面包粉还是高筋面粉呢?

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    高筋面粉:由小麦磨成的粉状物制作而成,颜色比较深,本身较有活性且光滑,除可以做面包外,还可以做馒头、面条、水饺及披萨等。那么,说到这里,有些盆友们可能要问了,那是不是做面包更适合用面包粉呢?小编根据自己做面包的研究...
  • 第一次用高筋面粉做蛋糕,没想到切开的一瞬间竟然辣么美腻!

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    今天烘焙君分享的是法国资深甜点师--小木老师制作的一款很特别的法式甜点,一款用高筋面粉做出来的发酵蛋糕--法式夹心蛋糕。法式奶油夹心蛋糕 by:良润烘焙 【食材】顶焙良品日式面包粉240g,可可粉20g,糖粉60g,盐4g,酵母5g,黄油...
  • 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有什么区别?

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    在家怎么自制高筋面粉    
    因为高筋面粉有很好的吸水性,所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等,都是用高筋面粉做出来的哦~二、中筋面粉 中筋面粉其实是咱们平常普及面最...
  • 今天才知道低筋、中筋、高筋面粉的区别和用途,别再用错了

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    中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,体质半松散,一般的中式点心都会用到,比如包子、馒头、花卷、面条、烙饼等。一般情况下,如果面粉外包装无特殊说明,那就可以认为是中筋面粉,适合日常烹饪食使用。3、高筋面粉 高筋面粉的国家执行标准...
  • 原来高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的差别这么大,别再买错了

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    面条高筋还是低筋的好吃    
    高筋面粉内部所含的蛋白质含量在13.5%左右,其颜色是比较深的,具有很强的活性,用手摸的话特别光滑,而且用力去捏面粉的话,面粉不容易成团,是非常松散的,主要原因是由蛋白质过高导致的。筋度是三种面粉中最好的,所以在制作具有...
  • 才明白,低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉区别和用法,多数人用错了

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    面条用中筋还是高筋    
    在生活中,由于高筋面粉筋性高的特点,所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。除此之外,还有一种蛋白质含量超过14%的特高筋面粉,它主要用来制作油条、通心面、面筋等特别有嚼劲的食品。2、中筋面粉 中筋面粉...
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    高筋面粉家常适合做什么    
    面粉的分类标准 面粉的常见分类可以归为两种分类方式,一种是以面粉的筋度分类,按照这种方法分类就会出现市面上的高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,一般市面上常用的面粉都可以按照这个分类划分。另一个分类方法就是按照加工制作面粉的工艺...